皿うどんのパリパリは残しておきたい

細麺の皿うどんを食べるなら、あんがかかっていない端を少し残しておきたいです。全部を先に混ぜず、パリパリの麺とあんがなじんだ麺を交互に食べたい。 長崎の皿うどんには、ちゃんぽん麺を炒めてスープを吸わせる太麺もあります。具はほぼ同じでも、麺の食感は別物。写真は細麺、太麺の順です。