里芋と米を一緒に炊く、岐阜のいももち

焼き目の間に、ご飯の粒が残っている。岐阜のいももちは、里芋と米を一緒に炊き、熱いうちにつぶして焼く料理。里芋の粘りが、ご飯のつなぎになる。 少量なら米1カップ、里芋200g、水は米と同じカップで1.2杯、塩少々。皮をむいてざく切りにした里芋を米と炊き、すりこぎでつぶして少し平たく丸める。トースターかホットプレートで両面を焼き、生姜じょうゆを塗ってもう一度さっと焼く。中津川の恵北や中濃で伝わってきた味で、ねぎ味噌をつける地域もある。