五平餅のたれ、ごまは42g入る

味噌を使わない、甘いしょうゆだれの五平餅。4人分、炊く前の米320gに合わせるたれは、こんな配合。 白すりごま40g＋白いりごま2g 落花生24g＋くるみ12g 濃口しょうゆ64g＋上白糖80g 清酒24g＋本みりん32g 落花生とくるみをすりつぶし、ほかのたれ材料と合わせて煮る。ご飯は炊いてから粘りが出るまでつぶし、串につけて形を整える。まずご飯だけを薄く色づくまで下焼きし、たれを塗ってもう一度焼く。